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高粱米的營養價值及功效與作用、食用方法

創建時間: 2015-11-26 19:29:08
發表評論 編輯詞條 紅高粱

高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉,特别适用于小孩消化不良、脾胃氣虛、大便稀溏等不良症狀,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

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紅高粱簡介

高粱又名蜀黍蘆粟桃粟,自古就有“五谷之精”、“百谷之長”的盛譽,是世界四大谷類作物之一。

高粱米高粱米

收獲面積和總産量僅次于小麥水稻玉米而居第四位,主要分布在亞洲、非洲和美洲。

高粱有紅、白之分,紅者又稱酒高粱,主要用于釀酒、釀醋。白者性溫味甘澀,用于食用。

早在3000年前,我國黃河流域等地就已有高粱栽培的曆史。目前,美國是世界上最大的高粱生産國和出口國。

紅高粱營養成分

高粱的主要成分是澱粉、纖維素、蛋白質、無機鹽、脂肪、磷、鐵等,而單甯含量較低。

紅高粱食療功效

高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉,特别适用于小孩消化不良、脾胃氣虛、大便稀溏等不良症狀,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經、血糖低和處在更年期的人,高粱都有一定的改良作用。

經常食用高粱有利于緩解體内鈣質的消耗,對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。

如在高粱裡加蔥、鹽、羊肉湯等煮粥食用,對于陽虛盜汗有很好療效。

紅高粱飲食宜忌

高粱米适宜于消化不良的兒童,脾胃氣虛、大便溏薄之人和肺結核者食用。每餐50克。

高粱米以蒸飯、煮粥食用為多,還可以制成高粱面,高粱面可以蒸食,也可以貼餅子。

大便燥結者、便秘者,應少食或盡量不食用高粱。

高粱一定要煮爛食用,不宜加堿煮食。

不宜常吃高粱米飯剩飯。

高粱忌與瓠子同食。

糖尿病患者禁食。

高粱子粒的皮層中含有單甯物質,而單甯有澀味,影響蛋白質的消化吸收。高粱子粒的皮層中還有種蠟質,也會影響人體對營養的吸收利用。因此高粱米加工時皮層盡可能去掉,以消除單甯和蠟質的不良影響。

紅高粱食療方

◆高粱花末

高粱花10克,紅糖少許。

高粱花炒黃研末,紅糖開水沖服。

功效:清熱,解毒,止瀉。适宜小兒赤白痢疾患者食用。

◆高粱米糠

高粱米第二遍糠30克,炒至黃赤色,有香味為度,除去上面多餘的粗殼。每次食3克,一日3次。

功效:清熱止瀉。适宜腹瀉之人服用。

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