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粳米是什麼米,粳米的功效與作用

創建時間: 2015-11-23 00:55:09
發表評論 編輯詞條 粳大米

粳米不僅易消化,還可以滋養脾胃。陳稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。

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粳大米簡介

粳米是大米的一種。大米由稻子的子實脫殼而成,是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。

粳米的顆粒粗而短,為橢圓形,透明度高,表面光亮,看上去似有油性。粳米吸水性差,脹性小,也就是人們常說的“不出飯”,但煮熟後,口感柔和,香氣濃郁。

粳大米營養功效

中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少。

粳米粳米

米中各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也具有很高的營養功效,是補充營養素的基礎食物。

中醫認為,米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,多食能強身,使人容顔煥發。

米粥具有補脾、和胃、清肺功效,米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,性味甘平,有益于嬰兒的發育和健康。并且能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收。因此用米湯沖奶粉,或以米湯作為嬰兒的輔助飲食,都是比較理想的。

粳米不僅易消化,還可以滋養脾胃。陳稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。

粳大米飲食宜忌

粳米是老弱婦幼皆宜的食物,對病後脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為适宜。奶水不足時,媽媽也可用粳米湯來輔助喂養嬰兒,每餐60克。

粳米做成更易于消化吸收,但做粳米粥時,千萬不要放堿,因為粳米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞粳米中的維生素B1,會導緻維生素B1缺乏,出現“腳氣病”。

用粳米做米飯時一定要“蒸”而不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素。

不能長期食用精米,而對糙米不聞不問。因為米在加工時會損失大量營養,長期食用會導緻營養缺乏。所以應粗細結合,才能保持營養均衡。

粳大米保健食譜

◆人參粳米粥

粳米粳米

人參10克研末,粳米适量,煮粥食。用于中氣不足。

◆蓮子粳米粥

粳米100克,蓮子蓮子粉适量,煮粥食。用于脾虛洩瀉。

◆馬齒苋粳米粥

粳米、馬齒苋,煮粥食。用于血痢。

粳大米營養食譜

◆龍眼肉粥

龍眼肉100克,粳米100克,将二味同煮做粥,紅白相間,粥香味美。

粳米粳米

◆海參粥

海參适量,粳米100克。先将海參浸透,剖洗幹淨,切片煮爛後,同米煮為稀粥。粥香味美,營養豐富。

◆花生粥

花生米45克,懷山藥30克,粳米100克,冰糖适量。分别将花生米及山藥搗碎,再與粳米相和,同煮為粥,候熟入冰糖調勻即可。

粥黏稠香鮮,營養全面。

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