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芹菜的營養價值及功效,吃芹菜有什麼好處

創建時間: 2015-11-22 17:05:19
發表評論 編輯詞條 新鮮芹菜

芹菜有解毒、清熱、平肝、去濕及健胃、利尿等功效,不管打成汁或直接入菜,都很适合。

目錄

新鮮芹菜營養功效

新鮮芹菜

營養價值

一般可分為芹菜西芹,國産的芹菜枝葉較細,美國芹菜則枝葉肥厚。營養成分包括膳食纖維、鈣、磷、鉀、鈉、維生素B群、維生素C等。由于芹菜含有豐富的膳食纖維,對于長期便秘引起的肥胖,有很大的改善作用;而對于飲食油膩、多肉的現代人來說,可以淨化腸胃,做好體内環保;此外,芹菜含有豐富的維生素C,對于皮膚美白、增強抵抗力也有幫助,芹菜特殊的香氣,有促進食欲的功效。

中醫觀點

以中醫來說,芹菜有解毒、清熱、平肝、去濕及健胃、利尿等功效,不管打成汁或直接入菜,都很适合。

芹菜葉中的胡蘿蔔素及維生素C含量,都比莖要豐富,一般煮食均将之丢棄,有些可惜,可多加食用。

新鮮芹菜食用方法

食譜推薦

芹菜粥DIY

材料:芹菜120克,枸杞40克,稀飯250克,少許、胡椒少許、香油少許。

作法:1.芹菜洗淨切末,枸杞洗淨備用。

2.枸杞加上稀飯,熬成枸杞粥。

3.起鍋前加入切好的芹菜末及鹽、胡椒等調味。

4.滴入香油拌勻,即成香噴噴的芹菜粥。

功效:降血壓、促進血液循環。

食用宜忌

芹菜可能使男性的精子減少;芹菜屬寒性蔬菜,懷孕前後的婦女也不宜食用。

新鮮芹菜選購與儲存

選購要領

選購時,以芹菜株硬挺、看起來結實青脆者為佳,如果按壓下去有凹陷的情形,則不宜選購。

存放須知

最好是先把葉柄及葉子分開,葉柄以紙巾沾濕後包覆,再以保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏,可以保存5天左右;芹菜葉則清洗後,另外以保鮮盒保存,可以切碎後當做香料。

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