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紫茄子的營養價值及功效,吃茄子有什麼好處

創建時間: 2015-11-21 13:24:53
發表評論 編輯詞條 新鮮茄子

茄子熱量不高、糖類含量少,而膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀等4種營養素含量豐富,能降低膽固醇、平穩血壓、防治心血管疾病等。

目錄

新鮮茄子營養功效

營養價值

茄子品種很多,外皮顔色也不相同。

紫茄子紫茄子

例如台灣的茄子是淺紫色,日本茄子是深紫色,有些紫得黑亮,還有雪白的顔色,看起來就像雞蛋一樣,不難想像為什麼白茄子的英文名稱是“eggplants”了。

茄子熱量不高、糖類含量少,而膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀等4種營養素含量豐富,且含豐富的抗氧化成分,包括多酚類、黃酮類、花青素等,可清除自由基及巨噬細胞産生的一氧化碳,有助于降低發炎反應造成的氧化傷害;其他營養成分還包括鎂、鈣、磷、鐵、煙堿酸等,能降低膽固醇、平穩血壓、防治心血管疾病等。

新鮮茄子食用方法

食用宜忌

常吃茄子可以平穩血壓,所以适合高血壓患者吃;但茄子的成分可能使皮炎更嚴重,所以異位性皮炎的患者應少吃。

紫茄子紫茄子

食譜推薦

紫色蔬果汁DIY

材料:紫茄子100克,蘋果40克,豆漿300毫升、檸檬汁及紅糖。

作法:1.茄子洗淨切段,放在電鍋内蒸熟。

2.豆漿加熱,加入紅糖,拌勻後放置一旁待冷卻。

3.蘋果洗淨去皮,加入蒸熟的茄子、放冷的紅糖、豆漿、檸檬汁等,一起放進果汁機内,攪打均勻,即成營養豐富的蔬果汁。

新鮮茄子選購與儲藏

選購要領

外皮紫色有光澤、果體摸起來結實飽滿有彈性、末端圓形者,品質比較好。如果外皮顔色變淡、末端變尖,則表示可能已經老化,不好吃了。

存放須知

一次吃不完的茄子,可以保鮮膜包好,放在冰箱中冷藏,但不能存放太久,最好1周内食用完,所以一次不要買太多。

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