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苦荞茶的功效與作用及食用方法,黑苦荞茶的副作用

創建時間: 2014-02-16 22:42:52
發表評論 編輯詞條 苦荞茶

苦荞茶是苦荞麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦荞茶有清熱降火、消食化滞、涼血消腫等的功效與作用。孕婦也可以喝苦荞茶。飲用苦荞茶也須注意副作用。

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苦荞茶簡介

苦荞麥茶
苦荞麥茶

苦荞茶是将苦荞麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦荞學名鞑靼荞麥(F.tataricum),分為普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外殼為黃白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞,有“黑珍珠”之稱,外殼呈深黑色,營養價值極高。

苦荞茶功效與作用

中醫學上普遍認為,苦荞麥具有清熱降火、消食化滞、涼血消腫等保健作用。苦荞茶其所含蘆丁可軟化血管,具有降血脂、降血糖、降血壓,減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,可健脾開胃、通便潤腸、美容養顔、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能,具有神奇的養肝、護肝和解酒功能,是便秘患者和現代“富貴病”的克星。長期飲用有益身體健康。

苦荞麥中含有黃酮類物質,其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70~90%,蘆丁又名芸香甙、維生素P,具有降低毛細血管脆性,改善微循環的作用,在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。

苦荞麥除具有荞麥的營養價值外,還有獨特的保健功能。苦荞麥中含有一種特殊的類黃酮物質——蘆丁,這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性,軟化血管,有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麥中還有一種療效成分——維生素E,它具有較強的抗氧化作用,可抑制和消除人體内過剩的自由基,活化巨噬細胞,消除皮膚的色素沉積,增強人體免疫機能,減輕抗癌藥物的負作用。苦荞麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排洩,降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。苦荞麥中的活性元素硒在人體内可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬—硒—蛋白"複合物,有助于體内有毒物質的排除。中醫學上普遍認為,苦荞麥具有清熱降火、消食化滞、涼血消腫等保健作用。

近年人們又研究出了苦荞麥中的營養成分以及它對人體的抗衰老等保健作用,結果表明:在苦荞麥中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素,同時還含有18種天然氨基酸,總含量達到11.82%,并含有9種脂肪酸,對幼兒有促進生長發育的作用,對成年人可防止冠心病的發生。

苦荞茶内含人體所需的多種微量元素如:鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱目》記載“荞麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。長期飲用本品,可改善身體狀況,降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率,能有效防治糖尿病,并且具有一定的抗癌作用,是中老年人理想的保健食品。

據科學工作者證實,苦荞茶中含有黃酮類物質,其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70~90%,蘆丁又名芸香甙、維生素P,具有降低毛細血管脆性,改善微循環的作用,在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。

近年人們又研究出了苦荞麥中的營養成分以及它對人體的抗衰老等保健作用,結果表明:在苦荞茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素,同時還含有18種天然氨基酸,總含量達到11.82%,并含有9種脂肪酸,對幼兒有促進生長發育的作用,對成年人可防止冠心病的發生。

苦荞茶營養價值

生物類黃酮

主要成份是蘆丁,又名維生素P。其主要功效是:軟化血管,改善微循環,清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有!

微量元素和礦物質

苦荞麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等,鎂的含量是小麥面粉的11倍以上,鐵元素是其它主糧的2—5倍,鋅為1.5倍以上,錳為1.4倍。

澱粉

苦荞中的澱粉含量在63.3%-72.5%,研究發現苦荞的澱粉的含有相對高比例的耐消化澱粉有利于葡萄糖緩慢釋放,因此苦荞可用作糖尿病的良好膳食品種。

維生素

苦荞茶苦荞中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特别療效,能降低微血管脆性和滲透性,恢複其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環,保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高,對防止氧化和治療不育症有效,并有促進細胞再生、防止衰老作用。

纖維素

也稱膳食纖維。含量達到1.6%,是普通米面的八倍之多,具有整腸通便,清除體内毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫。

脂肪

苦荞麥中油酸和亞油酸含量極高,而亞油酸是人體最重要的脂肪酸,體内不能合成!對幼兒有促進生長發育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(2,4二羟基順式肉桂酸),有預防雀斑及老年斑的作用,是美容護膚的佳品。世居高山的彜族女子唇紅齒白,皮膚細嫩。

蛋白質

含有19種天然氨基酸,總含量高達11.82%。特别含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸,富含精氨酸和組氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一為清理蛋白,可清理體内毒素和異物,而且,苦荞蛋白由于富含精氨酸,可以防止體脂增加。

其他營養

氨基酸

苦荞的氨基酸含量高,可其中人體必需的8種氨基酸含量都高于小麥大米和玉米。苦荞比大宗糧食8種人體氨基酸含量比較高。

黃酮、糖醇類物質

苦荞中的黃酮類物質主要成分一蘆丁,具有維持血管張力,降低其通透性,減少脆性,維持微血管循環。苦荞黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。

苦荞麥中含有D-手性肌醇,D-手性肌醇是肌醇的一種立體異構體,具有手性機構的功能性物質。D-手性肌醇能促進胰島β細胞對胰島素素的敏感性,具有調節血糖作用。

苦荞茶食用方法

适用人群

1.肥胖者

2.經常在外用餐的人士

3.經常坐或者駕駛汽車的人士

4.經常精神緊張的腦力勞動者

5.飲酒過量人士

6.習慣性便秘者

7.患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士

8.患有糖尿病的人士

9. 妊娠期的女士

10.缺乏維生素和微量元素者

11.需要抗癌防癌者

12.有胃炎和胃潰瘍病史的人士

13.小便不利者

制作方法

(1)原料精選精選帶殼苦荞麥,并對苦荞麥進行農藥殘留檢測;

(2)清洗用清水将苦荞麥漂洗幹淨;

(3)低溫浸泡浸泡時間3~4小時;

(4)表面幹化浸泡結束的苦荞麥用脫水機脫去水分,并用強風迅速吹幹苦荞表面水分;

(5)蒸熟利用蒸汽将苦荞麥蒸熟;

(6)炒幹采用可調溫炒制設備,從高到低逐步調溫,并勻速翻動炒幹,使苦荞中水分快速揮發,然後快速升溫;

(7)噴灑涼水将上一工序的苦荞麥迅速用潔淨水均勻适量噴霧,使苦荞麥表面殼迅速膨脹,緻使苦荞外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數而内部殼與仁開始分離;

(8)烘幹采用熱風烘幹設備,再将上道工序後的苦荞低溫烘幹表皮;

(9)脫殼采用離心力将苦荞麥粒擊開緻使麥殼與麥仁完全分離,除去麥殼,保留表面帶苦荞麥麸的麥仁;

(10)包裝采用顆粒包裝機将苦荞麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

苦荞茶禁忌與副作用

禁忌事項

苦荞茶有顯著的健胃消食功效,所以應在飯後飲用。如果飲用者處于饑餓狀态,腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦荞茶的話,肯定會加重饑餓感,特别是低血糖人士,此時會出現血糖下降的不适症狀,因此需要特别注意。

副作用

1、苦荞可以輔助調節胃酸過多症狀,但苦荞偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人群過多食用,會造成反酸腹瀉的現象。

2、少部分人群食用荞麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀,所以黑苦荞過敏史者謹慎食用。

3、苦荞莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁,可能有降血壓、降血糖、降血脂作用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

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