當前位置:百草錄 > 中醫養生 > 食療養生

醋的功效與作用及食用方法

創建時間: 2012-09-05 23:16:50
發表評論 編輯詞條

醋含豐富的氮基酸、糖類物質、有機醋、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等營養成分,具有很好的食療保健功效。

目錄

醋基本信息

醋

别稱一覽

苦酒、淳酢、醯、酢。

性味歸經

味酸、苦,性溫;歸肝、胃經。

醋營養功用

營養成分

含豐富的氮基酸、糖類物質、有機醋、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機鹽。

功效作用

殺菌消毒,減肥美容,消除疲勞,防癌抗癌,有散瘀止血、解毒殺蟲的功效。主治産後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫,又可解魚肉菜毒。

相克相宜

不可與小白菜油菜、羊肉、胡蘿蔔牛奶及奶制品同食,會引發消化不良,影響營養成分吸收,有損身體健康。

醋食用方法

适宜對象

一般人群均可食用。脾胃濕盛、外感初起者忌服。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。肝硬化、骨損傷患者,做過膽囊切除手術的人群最好不要食醋。

食療處方

将花生米浸泡于食醋中。一天後食用,每天2次,每次10~15粒,長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇堆積,是防治心血管疾病的保健食品。

推薦食譜

醋溜白菜

原料:青口白菜、花椒、米醋。

制法:①取青口白菜的兩三層幫葉約400克,切斜片。②鍋内放油,油熱後放花椒10粒左右,炸黑後放白菜。③立即将1小酒杯米醋入鍋翻炒,放少許白糖、味精,再翻炒。④放适量鹽調味,稍候勾少許芡即可。

功效:可強壯身體,預防流行性感冒,增強抵抗力。

食用禁忌

醋雖有許多益處,但使用不當,也會帶來害處。因醋味酸,故不宜過食,否則也會傷胃、損齒、不利于筋骨。患胃酸過多的潰瘍病患者也不宜食醋。烹調醋不能用銅器等金屬器皿,因為醋能溶解銅,可引起 “銅中毒”等。

特别在日常生活中,人們對吃醋影響藥物療效大多不太了解,而事實上在服用某些藥物時是必須禁忌食醋的。如用紅黴素、螺旋黴素、白黴素、鍊黴素、慶大黴素、卡那黴素等藥物時吃醋,會使這些抗生素在酸性環境下降低藥物作用。當醋與磺胺類藥物合用時,藥物在酸性環境下,容易在腎髒結晶,損壞腎小管。醋與氫氧化鋁、氫氧化鎂、三矽酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸鈣等堿性藥物合用時,會因酸堿中和而使藥物失去療效。醋與解表類中藥合用時,醋酸會影響中藥藥效的發揮。

醋選購貯藏

選購妙招

優質醋呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物,帶有濃郁的醋香,酸度适中,微帶甜味,入喉不刺激。

加工貯藏

烹制時,加醋的最佳時間是在兩頭,即原料入鍋後馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些。應盡量用密封的玻璃容器盛裝,于陰涼處貯存。

附件列表


→如果您認為本詞條還有待完善,請 編輯詞條

上一篇橄榄油 下一篇白糖

本站所有内容僅供參考,如果您需要解決具體問題,請遵醫囑或咨詢醫師。本站詞條内容(含所附圖片)系由網友上傳,如果涉嫌侵權,請與客服聯系,我們将及時進行處理。如需轉載,請注明來源于zhongte34645.cn。