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苦瓜的營養價值及功效與作用

創建時間: 2012-06-17 20:03:00
發表評論 編輯詞條 苦瓜

苦瓜含膳食纖維、蛋白質、維生素、微量元素等各種營養成分,具有很高的營養價值和食療保健作用。苦瓜入藥有清熱滌暑,明目,解毒的功效與作用。常見如苦瓜減肥茶、苦瓜炒蛋等。

目錄

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苦瓜基本信息

别稱一覽

涼瓜、癞瓜、錦荔枝、癞葡萄

性味歸經

味苦,性寒;歸心、肝、脾、肺經。

苦瓜營養功用

營養價值

夏令良蔬,營養豐富。含膳食纖維、糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、苦瓜素等各種營養成分。

苦瓜
苦瓜

功效作用

清脂減肥,消食健胃,降低血糖,清熱祛暑,明目解毒,利尿涼血,解勞清心,益氣壯陽。主治中暑、暑熱煩渴、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等症。

相克相宜

不可與辣椒同食,會降低營養物質的吸收。與雞蛋同食能保護骨骼,有健胃功效。苦瓜、豬瘦肉煮湯食用,可清熱解暑、明目去毒。與洋蔥同食可提高機體免疫能力。

苦瓜食用方法

适宜對象

适宜糖尿病、癌症、痱子患者。脾胃虛寒者不宜食用。

食療處方

鮮苦瓜60克,植物油、食鹽适量。苦瓜剖開去子,洗淨後切絲,加油、鹽炒熟。每天2次,經常食用,可治口幹煩渴。

推薦菜譜

雙菇苦瓜絲

原料:苦瓜、香菇金針菇

制法:①苦瓜順絲切成細絲,姜片切成細絲。②香菇浸軟切絲,金針菇切去尾端洗淨。③油爆姜絲後,加入苦瓜絲、香菇絲及鹽,同炒至苦瓜絲變軟。④将金針菇加入同炒,加入調味料炒勻即可食用。

功效:降低膽固醇;苦瓜富含纖維素,可減少脂肪的吸收。

苦瓜藥用價值

來源産地

本品為葫蘆科植物苦瓜的果實。全國各地均有栽培,主産廣東、廣西、福建等地。

采收炮制

秋後采取,切片曬幹中鮮用。

性狀性味

本品幹燥品呈橢圓形或矩圓形片狀,厚的2~8mm,長2~15cm,寬0.4~2cm,全體皺縮,彎曲,果皮淺灰棕色,粗糙,有縱皺或疣狀突起。中間有時加有種子或種子脫落後留下的孔洞。質脆易斷。味微苦。

功效與作用

功能清熱滌暑,明目,解毒。

本品苦寒,無毒,清熱滌暑,明目清心解毒,瀉六經實火,除煩止渴。藥食兼用,熟則養血滋肝,潤脾補腎。

臨床應用

1.清熱滌暑,苦瓜為使用清熱滌暑要品,切絲,涼拌苦瓜,生食清暑、益氣、止渴,用于熱病煩渴、中暑,也可水煎做苦瓜茶飲用。

2.清心明目,治療目赤腫痛,羞明流淚,證屬風熱上攻者。以苦瓜煅為末,燈草湯下。

3.清熱解毒,治療癰腫、丹毒、痢疾等。治療癰腫、丹毒,用鮮苦瓜搗爛外敷。治痢疾,鮮苦瓜多個,搗爛紋汁一杯,開水沖服。

4.治胃氣痛,苦瓜煅為末,開水沖服。

用法用量

6~15g煎湯内服;或煅存性研末,開水沖服;外用适童,搗爛敷。

食用禁忌

脾胃虛寒者忌用,不宜與蔥同用。

苦瓜現代研究

化學成分

果實含苦瓜甙,5-羟基色胺和多種氨基酸、果膠。膳食纖維、糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、苦瓜素

藥理作用

具有降低血糖作用,正常和患有四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜汁後,可使血糖明顯降低。皮下注射垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠,灌服苦瓜汁的水提物也有降低血糖的作用。其降低血墉的作用包括對胰髒的及非胰髒的兩種作用。

苦瓜選購貯藏

選購妙招

苦瓜身上的瓜瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。好的苦瓜除了瓜瘤大、瓜形直立,而且潔白漂亮。若苦瓜出現黃化,表明己經過熟。果肉柔軟、不夠脆,失去了應有的口感。

加工貯藏

切好的苦瓜放開水中焯一下、在無油熱鍋中幹煸一會兒,或用鹽腌一下,均可減輕苦味。苦瓜不耐保存,在冰箱中存放不可超過2天。

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